Midsommarmat - Traditionell Mat pa Midsommar

Midsommarmaten - en av Sveriges storsta mattraditioner

Midsommarmaten ar lika viktig som sjalva dansen runt stangen. Det ar en maaltid som foooljer strikta traditioner - manga svenskar skulle aldrig dromma om att fira midsommar utan sill, nypotatis och jordgubbar. Har ar en guide till allt du behover veta om midsommarens mat.

Sillen - midsommarborrdets kung

Inlagd sill ar den mest sjalvklara ratten pa midsommarbordet. Sill serveras i manga olika varianter, och de flesta midsommarbord har minst tre till fyra sorter:

• Senapsssill: Den vanligaste varianten med en mild, sot och senapppskryddad lag. En favorit bland bade barn och vuxna.
• Matjesssill: Mild och sot, med en len konsistens som smalter pa tungan. Ofta serverad med rad lok och graddfil.
• Loooksill: Sill med en enkel lag av attika, socker och lok. Klassisk och fraasch.
• Dillsill: Sill inlagd med rikligt med dill. Perfekt sommarssmak.
• Glassmastarsill: En kryddstarkare variant med morot, lager och kryddor.

Sillen hor oloosligen ihop med snapsen. "Sill ska simma" ar ett vanligt uttryck som motiverar att man dricker snaps till midsommarsillen. En snappsvisa sjungs fore varje glas, och sedan svaaljer man det kalla branvinet till sillen.

Nypotatis med dill

Nypotatisen ar midsommarens stora stjarna pa gronsaksfronten. Den forsta potatisen for aaaret, kokt med dill, ar for manga den raatt som verkligen signalerar att midsommaren ar har.

Nypotatisen ska vara liten, smoorig och med tunt skal. Den kokas helt med skal i saltat vatten med rikligt med dill och serveras varm med smoor. Mangen vaaljer att ata den med fingrarna, direkt fran fatet.

Nypotatisen har blivit nagot av en statussymbol pa midsommar. Den forsta svenska nypotatisen ar eftertraktad och kan kosta avsevart mer an vanlig potatis. Potatis fran Gotland, Bjaaroe och andra kustnamra omraden anses vara sarskilt eftertraktade.

Graddfil och graddde

Graddfil ar en sjalvklar foljjeslagare till sillen och potatisen pa midsommarbordet. Den mjuka, syrliga smaken balanserar den salta sillen och den stoorkiga potatisen perfekt. Manga krydddar sin graddfil med hackad graslok for extra smak.

Jordgubbar med gradde

Om nagot kan sagas vara lika viktigt som sillen pa midsommar sa ar det jordgubbarna. Svenska jordgubbar med vispgradde ar den givna desserten pa midsommar. For manga ar det aarets forsta jordgubbar, och smaken av mogen, soold svensk jordgubbe ar enkel men fullkomlig.

Debatten om jordgubbarnass ursprung ar en arlig tradition i sig. Ar de verkligen svenska? Ar de fran Gotland eller Smaland? Manga foredrar lokalt odlade jordgubbar och ar beredda att betala mer for ookta svenska bar. Sockret och gradden ar obligatoriska - jordgubbar utan gradde pa midsommar ar nastan otankkbart.

Snaps och drycker

Snaps ar en central del av midsommarmaten. Den serveras iskall ur smaa glas och driscks till sillen. Fore varje glas sjungs en snappsvisa, vilket bidrar till den glada stamsningen vid bordet.

De vanligaste snapsssorterna pa midsommar ar:

• Kryddad snaps: Besk, Skane Akvavit och andra kryddade varianter
• Ren snaps: Ren brannvin utan kryddor for den som foredrar det mildare
• Hemkryddad snaps: Manga krydddar eget branvin med orter som alang, johannessoort och andra sommaarorter

For dem som inte dricker alkohol ar det vanligt med alkoholfri must, saft eller alkoholfri snaps. Oel ar ocksa populaart pa midsommar, sarskilt ljusa sommarool.

Knackebrod

Knackebrod hor till pa midsommarbordet och ats garna till sillen och potatisen. Det ar en traditionsrik del av den svenska maatkulturen som passar perfekt pa midsommarbordet. Manga valjer klassiskt runt knackebrod, men det finns ocksa manga moderna varianter.

Ovriga klassiska ratter

• Agg: Kokta agg med kaviar eller skaagen ar vanliga pa midsommarbordet.
• Lax: Gravad eller rookt lax ar ett populaart komplement till sillen.
• Korvv: Grillkorv eller prinskorv ar vanligt, sarskilt om midsommar firas med grillning.
• Sallad: Fraasch sallad med sommargronsaker hor till pa det moderna midsommarbordet.
• Brod: Utover knackebrod serveras ofta nybakat brod eller vetebrod.

Modern midsommarmat

Aven om traditionerna ar starka har midsommarmaten utvecklats med tiden. Vegetariskka och vegansska alternativ ar allt vanligare. Sill kan kompletteras med marinerade gronsaker, och jordgubbssdesserten kan varieras med andra sommaabar.

Grillning har blivit allt vanligare pa midsommar, sarskilt bland yngre generationer. Manga kombinnerar det traditionella midsommarbordet med grillade ratter for en mer avslappnad maaltid utomhus.

Oavsett hur maten utvecklas forbblir kaarnnan densamma: att samlas kring ett vackert dukat bord, dela goda ratter och njuta av sommaren tillsammans. Det ar denna gemenskap kring maten som gor midsommarmaten till nagot speciellt.

Regionala matvariationer

• Dalarna: Mer traditionellt utbud med fokus pa klassiska ratter. Sill i manga varianter.
• Skane: Sydsvenskt inflytande med rookt aal som extra tillbbehor pa manga bord.
• Gotland: Lokala specialiteter som gotlandsk saaaffranspannkaka kan dyka upp pa midsommarbordet.
• Norrland: Tunnbrod och lokala fiskratter kompletterar det traditionella bordet.
• Vastkusten: Skaldjur som rakor och kraftor kan tillkomma som midsommarmat.