Nobelmiddag 2026: Nobelfesten i Stadshuset och din egen nobelmiddag hemma

Nobelmiddagen, Nobelfesten och Nobelbanketten är samma sak: festen som Nobelstiftelsen ger för årets pristagare på kvällen efter prisutdelningen. Den officiella benämningen är Nobelbanketten. Fram till 1923 hette den faktiskt Nobelmiddagen, så den som säger så är helt enkelt lite gammaldags på rätt sätt. Festen hålls i Blå hallen i Stockholms stadshus, och den varar i ungefär fyra timmar.

Kvällen följer ett program som är inövat in i minsta detalj. Servitörerna övar i flera veckor, och tiderna i schemat anges på minuten. Så här såg det ut förra året, och 2026 års fest följer med största sannolikhet samma ordning. Den som ordnar en egen nobelmiddag hemma kan använda tiderna som körschema.

Lägg märke till att talen kommer sist. Det är en av festens finaste detaljer: pristagarna har ätit, druckit kaffe och blivit hyllade av studenter med fanor innan de själva får ordet. Därför är talen ofta avslappnade och personliga, och några av dem har blivit klassiker.

Nobelmenyn är en av Sveriges bäst bevarade hemligheter, och det är helt avsiktligt. Kockarna och konditorn presenteras i början av december med några antydningar om råvarorna, men själva menyn avslöjas först när alla gäster har satt sig till bords omkring klockan sju på Nobeldagen. Hemligheten har blivit en del av underhållningen. I tv-sändningen läses menyn upp, och i köken runt om i landet har folk då gissat i flera dagar.

Nobelmenyn är den enda middag i Sverige som recenseras innan den är uppäten.

Förra årets meny visar hur den brukar se ut: svenska råvaror, gärna från skog och hav, i en form som ska kännas både bekant och oväntad. Förrätten var en soppa på karljohansvamp med en sallad av svenska odlade svampar, osten Almnäs Tegel, ingefärsolja och svart vintertryffel. Varmrätten var piggvar fylld med pilgrimsmussla och sockertång, med rostad rotselleri glaserad med libbsticka och en smörsås på fermenterad japansk kvitten och Ingrid Marie-äpplen. Till efterrätt serverades sorbet på svenska slånbär med apelsin, kryddpeppar och kryddnejlika, med en consommé på skogshallon. Kockarna var Tommy Myllymäki och Pi Le, som för första gången delade på uppdraget, och desserten gjordes av konditorn Frida Bäcke.

Lika mycket tradition finns på bordet. Porslinet, glasen och besticken är Nobelservisen, som togs fram till prisets 90-årsjubileum 1991 och formgavs av Karin Björquist och Gunnar Cyrén. Blommorna kommer från Sanremo, där Alfred Nobel dog. Och vinerna väljs med samma omsorg som maten. Förra året serverades bland annat ett vitt vin från Kullabergs vingård i Skåne.

Varje år får menyn sina kritiker. Det hör till. Rätter som låter konstiga när de läses upp i tv brukar smaka bättre än de låter, och det som blir mest omtalat är sällan det som var sämst. Vårt råd är att bedöma menyn som du bedömer en klänning på röda mattan: med entusiasm, men utan att tro att du själv hade gjort det bättre klockan halv åtta inför 1 300 gäster.

Nobelfesten har omkring 1 300 gäster, och de flesta är inbjudna i kraft av sitt arbete eller sin roll. Där finns pristagarna med sina familjer, kungafamiljen, företrädare för regeringen och riksdagen, ledamöter i de prisutdelande institutionerna, forskare, diplomater och företrädare för näringsliv och kultur. Vid hedersbordet sitter pristagarna tillsammans med kungafamiljen och Nobelstiftelsens ordförande.

Ett par hundra platser går till studenter. De fördelas via studentkårerna, ofta genom lottning, och är därmed det enda realistiska sättet för en vanlig person att komma in. Studenterna har också en egen roll under kvällen. De bär sina kårers fanor när pristagarna hyllas, och studentkårerna i Stockholm turas om att arrangera efterfesten Nobel NightCap, som har ordnats sedan 1978.

Den som är inbjuden betalar en kuvertavgift. När Nobelstiftelsen uppgav siffran 2018 var den 3 000 kronor per person, medan pristagarna själva bjuds och får sina resor betalda. Hela festens kostnad redovisas inte separat. Festen ordnas av Nobelstiftelsen, som är en privat stiftelse, så de skattepengar som ibland nämns i diskussionen är inte det som bär upp banketten.

Festen har vuxit. Den första banketten 1901 hölls på Grand Hôtel med 113 gäster, alla män. 1930 flyttade den till Stadshuset, och i dag dukas det för mer än elva gånger så många.

Klädkoden på Nobelfesten är högtidsdräkt, den mest formella klädkoden som finns. För herrar betyder det frack med vit väst och vit fluga, för damer en hellång klänning. Klänningen får vara urringad och ärmlös, men den ska nå ner till golvet. Den som har en nationaldräkt eller folkdräkt kan bära den i stället, och ordnar och medaljer bärs av dem som har sådana.

På Nobelfesten belönas forskning. I tv-soffan belönas klänningar.

Klänningarna är också kvällens mest diskuterade ämne, och det har de varit länge. Tv-sändningen har egna inslag om modet, tidningarna rankar kvällens mest eleganta gäster dagen efter och i sociala medier pågår granskningen i realtid. Ministrar får ofta höra att de har klätt sig för ett vanligt arbetsmöte, prinsessor att de har vågat för mycket eller för lite. Ingen vinner, alla tittar.

Vill du låna klädkoden till en egen nobelmiddag behöver du inte hyra frack. Be gästerna ta på sig det finaste de har. En vit skjorta med fluga och en lång kjol eller klänning räcker långt för att stämningen ska infinna sig, och en tiara av glitterpapper har aldrig skadat någon fest.

Nobelfesten sänds traditionellt direkt i SVT och Sveriges Radio, med höga tittarsiffror år efter år. Förra året sändes både prisutdelningen och banketten, med ett förprogram före festen och sammandrag efteråt på SVT Play. Tv-tablån för 2026 publiceras närmare Nobeldagen, men tiderna går att räkna ut redan nu: prisutdelningen i Konserthuset börjar kl. 16.00 och banketten strax efter sju.

Det som syns i rutan är en noggrant regisserad kväll. Kamerorna följer processionen nedför trappan, fångar skålarna och visar varje serveringsparad. Mellan rätterna framförs ett divertissement, en musik- och ljusföreställning som skapas för just det året. Förra året komponerades musiken av Jacob Mühlrad och innehöll ett nyskrivet stycke tillägnat pristagarna.

Missar du sändningen kan du läsa pristagarnas tal i efterhand på Nobelprisets officiella webbplats. Och vill du se den på storbild tillsammans med andra visar Nobelprismuseet i Gamla stan ceremonierna från både Oslo och Stockholm under eftermiddagen. Mer om dagen i sin helhet finns i vår guide till Nobeldagen.

Ja, och det är lättare än att få en biljett. Restaurangen Stadshuskällaren, som ligger i källarvalven i samma hus som festen, serverar Nobelmenyerna. Hösten 2026 står 2025 års Nobelmeny på menyn. Den kan bokas av två personer eller fler, och priset är 2 895 kronor per person med komplett dryckespaket eller 2 595 kronor med alkoholfri dryck. Restaurangen rekommenderar att man bokar minst fem dagar i förväg.

Det verkligt unika är att Stadshuskällaren kan laga alla Nobelmenyer sedan 1901. Vill ni äta exakt den middag som serverades året då mormor föddes eller året då ni träffades går det, förutsatt att ni är fler än tio personer och bokar minst en vecka i förväg. Äldre menyer kan innehålla råvaror som är svåra att få tag på, och priset sätts från fall till fall. Middagen serveras på Nobelservisen. (Priser och villkor ändras, så kontrollera med restaurangen innan ni bjuder in tolv gäster.)

Vill du hellre laga själv brukar recepten från årets meny publiceras i medierna efter festen, ofta tillsammans med kockarnas egna tips. Det är ambitiöst men fullt möjligt. Ett enklare sätt är att låna andan i menyn i stället för detaljerna, vilket är precis vad nästa kapitel handlar om.

En egen nobelmiddag är en av de roligaste temafesterna i december, och den har en enorm fördel: programmet är redan skrivet. Nobelstiftelsen har bestämt klädkoden, ordningen och tiderna. Du behöver bara följa med. Bjud in i god tid, eftersom december fylls snabbt, och be gästerna klä upp sig. Tio till tolv gäster är ett bra antal för en sittande middag. Då kan alla prata med alla, och ingen behöver ropa över bordet.

Börja som i Blå hallen. Låt gästerna mingla med något bubbligt en stund och be sedan alla gå till bordet samtidigt, gärna i par och gärna till musik. När alla har satt sig utbringar värden den första skålen. På banketten är det konungens skål, och hemma kan den gärna gälla kvällens hedersgäst eller kocken. Den andra skålen ska alltid vara till Alfred Nobels minne. Det är den som gör middagen till en nobelmiddag.

Bär in rätterna i procession. Det låter fånigt i teorin och är magiskt i praktiken. Släck taklampan, tänd ljusen och låt två gäster bära in tallrikarna i takt till något högtidligt. Läs upp menyn först när alla har satt sig, och gärna med fransk brytning. Mellan rätterna kan ni hålla egna divertissement: en dikt, en sång eller ett kort quiz om årets pristagare.

Avsluta med en prisutdelning. Efter kaffet delar värden ut egna nobelpris med pappersmedaljer eller ordensband av sidenband, och varje pristagare håller ett kort tacktal. Färdiga motiveringar finns i vår samling av egna nobelpris, och tacktal och skåltal finns längre ner på den här sidan. Sedan dansar ni, för det gör man i Gyllene salen.

Den riktiga Nobelmenyn kräver ett kök med plats för 1 300 tallrikar. Hemmaversionen behöver bara ett tydligt tema. Titta på hur de senaste årens menyer har byggts upp: en elegant förrätt, ofta en soppa eller något från havet, en varmrätt med fisk, fågel eller vilt och en efterrätt med svenska bär. Råvarorna är svenska och säsongsbetonade, och presentationen är viktigare än antalet komponenter.

Ett förslag som går att laga utan att missa festen: en krämig svampsoppa toppad med en klick crème fraiche och lite riven ost som förrätt, ugnsbakad torsk eller gös med smörsås, rostade rotfrukter och grönkål som varmrätt och en hallon- eller lingonsorbet med vaniljkräm som efterrätt. Gör soppan och sorbeten dagen före. Då behöver du bara ugnen när gästerna sitter till bords.

Och glöm inte menykortet. Skriv det på franska, som på banketten, och på svenska så att alla förstår. Ge rätterna så långa namn som möjligt. ”Potatis” blir ”smörkokt potatis från Österlen med persilja plockad i skymningen”. Det är halva upplevelsen, och den kostar ingenting.

Tillbaka i Blå hallen. Fatet är tomt, servitörerna har gått tillbaka uppför trappan, och en pristagare som för två månader sedan inte visste att hon skulle vara här reser sig för att tala. Hon tackar sin familj, sina kollegor och en lärare hon hade som tolvåring. Salen är tyst. I tusentals vardagsrum är det också tyst, för en kort stund.

Det är där hemligheten finns. Nobelmiddagen är inte en middag om mat, utan om att stanna upp och hylla någon. Det kan man göra i ett stadshus för 1 300 gäster, och det kan man göra vid ett köksbord för åtta.

Så duka fint, tänd ljusen och skåla för Alfred Nobels minne. Och se till att alla vid bordet får ett pris innan kvällen är slut.